Para este delicioso postre necesitamos: 1 docena de brevas; 6 tazas de agua y una panela o azúcar.
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| Foto tomada del libro El menú diario colombiano |
Para comenzar la preparación, las brevas se raspan sin pelar y se les hace una cruz en la parte mas gruesa para que entre el almíbar al cocinarlas. Después, se ponen las brevas en una olla a presión con 3 tazas de agua y cocinar a fuego medio durante 3 minutos, contarlos cuando la olla comience a pitar, luego, se sacan las brevas, se escurren durante 2 horas y se guardan. Cocine en fuego alto el agua restante con la panela, hasta tener un almíbar. Añadir las brevas y dejarlas en fuego lento durante 3 horas (Deben quedar con poco almíbar y bien espeso), se retiran del fuego y se enfrían.
Nota: Las brevas se sirven bien frías y acompáñelas con queso blanco.
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