Fresas Romanoff

Foto tomada del libro Colombia dulce

Necesitamos estos ingredientes: 1 1/2 libas de fresas cortadas en cuartos; 2 cucharadas de cointreau;  4 o 5 tiras finas de cascara de naranja; 3 cucharadas de azúcar pulverizada y 1/2 taza de crema de leche.

Comenzamos la preparación mezclando las fresas con el licor, la cáscara de naranja y una cucharada de azúcar; cubra el recipiente y refrigere una hora. Después, escurra bien las fresas reservando el jugo y haga puré una cuarta parte de las fresas, mezclándolo con el jugo reservado. Reparta las fresas restantes en 4 copas; bata la crema de leche con el azúcar restante hasta que tome consistencia y agréguele el puré de fresas. Por último, vierta la mezcla en las copas, decóralas al gusto .

Nota: Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.